辣椒水是国内外警察同志喜欢用的攻击利器之一，那这玩意儿是否安全呢？

故事还要从第一次世界大战说起，法国在面对德国的进攻时发现有点打不过，那咋办呢？法国就动了歪脑筋，他们找来了一些手榴弹，改装后在里面填了溴化二甲苯，希望这些手榴弹在爆炸后弥散的毒气可以逼迫德军离开战壕。

效果怎么样我是不知道，我只知道反倒是启发了德国人。后来，德军在年4月的西线战场一次性释放了瓶，大约吨的氯气。

由于风向合适并且来袭突然，法军伤亡人数达到1人，有人当场死亡，不晓得想出这主意的大哥有没有身在其中。

由于毒气战过于残忍和不人道，年各国在法尔纳签订了禁止在战争中使用窒息性、毒性以及其他气体和细菌作战的方法议定书，这也是后来禁止化学武器公约的前身。

之后在战争中使用毒气武器，将面对全人类的谴责。

然而，条约并没有禁止毒气武器用于镇压国内的骚乱。

所以在改良了毒气武器之后，低毒性的化学武器开始在镇压内乱中派上用场，其中大家最熟知的就是催泪弹。早期虽然催泪弹中含有液溴，毒性很大，容易造成人类死亡，但是政府还是需要此类武器，于是，更安全的化学武器被开发出来。

其代表性的成分是CN、CS、CR和OC，那OC就是辣椒素，辣椒素分子结构中有个羟基，并且微弱的碱性，所以叫辣椒碱，不溶于水，工业上常用乙醇等有机溶剂从植物中提取，它作为酰胺类的化合物，其化学性质相当稳定，一开始它被认为是安全无毒的产品，它不像氯气和液溴，或者水发生反应生成酸对人体有强烈的腐蚀性。

辣椒素之所以会刺激人体，是因为它和细胞上的一个名为TRPV1的受体结合，TRPV1受体感到刺激之后，产生信号告诉大脑：哎呀，好辣、好疼、好热。

那这里就有问题了，为什么我们被辣椒刺激后会感觉灼烧的痛，因为TRPV1受体是主要感知高温的受体之一，那么喜欢吃辣椒的同学们，是不是炎热的耐受性就更好一点呢？

当辣椒素被提纯后，混合溶剂装入压力罐中，就被制成了辣椒喷雾，遇到敌人或者不听话的人喷其面门，可使其瞬间感到疼痛难忍、无法睁眼、基本失去行动能力。

根据不知名亲身经历的描述，被喷后基本瞬间懵逼，眼睛无法睁开，呼吸困难，眼泪鼻涕狂流，基本就废了。

这种辣椒素喷雾和我们平时调味用的小辣椒成分是一样的。

那么作为日常调味料吃多少辣椒才能干死一个成年人呢？

年，一位英国厨艺爱好者吃了制作的辣椒酱不幸身亡。

而年有人发表过一篇猪辣椒中毒的治疗论文，不光是人，猪吃了过量的辣椒之后，轻则口角流涎，全身抽搐，重则直接暴毙，结束猪生，这猪肉拿回去炒菜，估计连辣椒都不用放了。

根据09年一个辣椒素物质对小白鼠急性毒性的研究表明，小白鼠使用每日相当于人类50倍辣椒素剂量时，就会出现死亡的情况，超过倍就有一半的小白鼠死亡。并且在死亡小鼠的解剖后发现，胃粘膜发生了细胞坏死，粘膜脱落的病变，可见过量使用辣椒真的会嗝屁。

那么问题来了，辣椒喷雾的浓度大约是多少，到底有没有可能达到致死量呢？

辣椒素除了质量比率之外，更主要的是用辣度指标史高维尔（SHU）作为辣度单位，而SHU和质量比是相关的，辣度越高，辣椒素的含量越高，纯净的辣椒素晶体辣度大约是万SHU，而很著名的印度魔鬼辣椒大约有万SHU，吉尼斯世界记录是名为开罗丽娜-瑞珀的辣椒，以平均辣度万SHU傲视群椒。

而漂亮国的辣椒喷雾在万-万SHU之间，复合型催泪瓦斯的辣椒素辣度差不多也是这个量级。总体来说辣度介于安全和不安全之间。

更重要的还是要看这些辣素和人体接触的部位和接触时间，根据洛杉矶时报的一份旧报道，年-年之间，与警察使用辣椒喷雾造成死亡的相关事件就有61起，一般的示威群众被催泪瓦斯或辣椒喷雾攻击之后，会用清水或牛奶进行清洗，也有研究表明最有效的是用生理盐水冲洗，但是牢房中的犯人就没有这么幸运了，他们在面部受到辣椒喷雾后几秒就会感到剧烈的疼痛，并流泪、呼吸困难等状况，由于没有办法及时清洗，导致暴露时间过长，呼吸系统粘膜被严重破坏，最后窒息而死。

我想这就是为什么我国辣椒喷雾只有警用，禁止商业售卖的原因吧。

高浓度的辣椒水其实可以看作是一个很厉害的近身武器，其伤害能力不可控制，在使用不当的情况下会引起伤亡。

如果每个人都能买到辣椒水，估计皮肤科、肛肠科得天天爆满！