长乐美酒

祁河

五一长假，闲逛菜市，手机铃振，传来张裕瑞那城堡酒庄魏总略带山东口音的声音：嘱愚为其新开发、面向三秦一款红酒想个名分，要求一显高端大气上档次，二有点传统文化内涵，三应带地域特色朗朗上口。

他妙语连珠、急急风地一下子将我打蒙，懵懵地如坠入五里云雾。说实话平时应酬自己也抿个两口，但并不喜杯中之物，尤觉红酒酸涩，常嘲崔兄在朝邑植三千亩赤霞珠，曾酿就的“西部经典”。那怕他开支波尔多拉菲也无兴致，唯对少时饮过的丹凤葡萄酒，也是其呆过的丹凤葡萄酒厂所产的甜葡萄酒难以忘怀。

亦是崔兄省酒业协会副会长的身份，还将自己在的榨汁厂及葡萄种植基地转让予张裕的缘故，结识了来陕开拓的魏滨生。自在西咸新区渭城镇的“张裕瑞那城堡酒庄”建成，不时光顾由烟台张裕葡萄酒酿酒股份有限公司投资6亿元、占地亩、年产高档葡萄酒吨，这座集优质葡萄种植、高端葡萄酒生产和销售、葡萄酒文化展示和旅游休闲为一体的国际一流、目前亚洲最大的酒窑葡萄酒庄。

每次来除参观酿造工艺、平方米的酒窑和贮酒的橡木桶外，魏总总要请大家品尝酒庄出产的各色干红、干白、冰酒、香槟和白兰地，顺便普及葡萄酒知识以增强喝红酒的仪式感。比如用什么杯子盛何种酒、如何拿杯子，怎样辨别酒体的丰腴馥郁与单宁层次。一来二去，便兄弟相称。

此番疫情阻断后他又邀众人，拿出从世界多款参赛红酒中脱颖而出，刚刚获得年柏林葡萄酒大赛金奖的年份“西拉干红”请大家品鉴。仅是这份情谊怎能不让人搜肠刮肚，将那欢伯、绿蚁、天禄、扫愁帚、钓诗钩、曲秀才、般若汤、清圣、浊贤、玉液、冰堂、流霞、红友、绿醪、金波、桂浆、鹅黄、福水、甘液、椒浆、蜜醴、玉露、狂药等一股脑地排列出来，却又莫衷一是。

幸好滨生兄提示，有人建议用“长乐”。吾便顺竿子爬：巧了前次送你《记叙的散板》，所盖闲章便有“小奇长乐”字样。顺着这个思绪查“长乐”一词，与“未央”为句成语，意为长久欢乐，永不结束，出自《金石索·汉长乐宫瓦》。长乐、未央二宫，为汉高祖五年（公元前年）和高祖七年由萧何主持，在秦兴乐宫及秦章台的基础上兴建，前者位于汉长安城东南角，后者则在西南角，所以又分称为“东宫”和“西宫”。高祖九年朝廷迁往未央宫，长乐宫改为太后住所，但仍然是西汉特别是外戚专权时期左右政局的中心。而后汉武帝于太初元年（公元前年）兴建了规模更大的建章宫，与长乐、未央并称为西汉的三大宫殿，出土有面径17.5厘米的“长乐未央”瓦当。

“长乐”的乐，最早出自周公旦制“礼”作“乐”的乐。《礼记·乐记》说“乐者，天地之和也”，“乐”的本质是“和”，“天”“地”分别代表天子和诸侯。周公推行的“礼乐”，实际是一种以礼的等级秩序与乐的亲和力治理国家的方式。长乐宫取名与秦兴乐宫的寓意都是帝王激励自我，以亲和力使“君与臣民长和”、国之永续，传之“千秋万岁”。因此用“长乐”命名一款红酒寓意极好。

另外从葡萄酒的历史来看，一般认为葡萄酒起源于公元前-年的外高加索即现在的亚美尼亚和格鲁吉亚境内，逐渐由埃及、波斯、希腊、古罗马、高卢传至欧美、澳洲以及中国。尽管《诗经七月》就提到“六月食鬱及薁”，薁就是蘡，按李时珍《本草纲目》的说法，是一种野葡萄，包括传说“猿猴造酒”，造的就是葡萄酒。但从“酿酒葡萄”种群的严格意义上讲，葡萄酒对国人来说是舶来品，这当得益于张骞凿通西域，开辟了丝绸之路。

从文字记载追溯，中国葡萄酒为汉武帝（公元前-88年）张骞出使西域带回葡萄种植和酿酒技术。先至新疆经河西走廊到关中，再传至华北和东北。《史记》中便有汉朝人引种葡萄和酿造葡萄酒的记载，《续汉书》还讲过孟佗用一斛葡萄酒（20升）买得凉州刺史一职的故事。三国时期的曹丕也是一个葡萄酒爱好者，他在《诏群医》说：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄，掩露而食，甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。”

到唐时中国的葡萄酒工艺已日臻成熟，魏征就是著名的葡萄酒酿酒大师，李世民称赞其“醹醁胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。”葡萄酒在唐朝诗歌中也大量流行，如李白：“鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。”白居易：“羌管吹杨柳，燕姬酌葡萄。”王翰：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”

尔后中国的葡萄酒起起伏伏，颓废败落，逐渐为白酒代替。直到年华侨张弼士在烟台建立葡萄园和葡萄酒厂，我国的近代葡萄酒产业才开始起步。前文提及的丹凤葡萄酒，也是年由意大利传教士安西曼传授给华国文酿造，并由华和马骧等人创立了酒厂。随着改革开放和人民生活的改善，我国已经成为世界第五大葡萄酒消费国、第二大酿酒葡萄种植区和六大产区国。葡萄酒越来越多的摆上中国人的餐桌和进入社交场合。

话绕远了，再回到酒的名称。古人常以酿酒酒关有人名师如杜康、白堕，官职如青州从事、平原督邮，原料如香糯、酏醴，色泽如绿蚁、金波，地名如兰陵、汾酒，功能如欢伯、狂药，酒具如桂尊、壶觞等来称呼或指代酒名。而舶来的葡萄酒则多以产地如波乐多、香槟，葡萄品种如赤霞珠、西拉、黑皮诺，酒厂或酒庄如拉菲、玛歌，专属品牌如碧加露、嘉雅，酒的颜色如蜜桃红、蓝色修女等来命名。

汉时刘歆《西京杂记》载有邹阳的《酒赋》，称一款为“关中白薄”的酒;“青渚萦停。凝醳醇酎，千日一醒”，晋时傅玄在《七谟》中说是“名酎出于咸阳”。其实咸阳和长安本为一城，千年之后西咸一体化发展。无独有偶，年在汉城附近的西安未央区文景路，出土了件西汉早期的凤首铜鐘，这尊高78.7厘米的鎏金酒器，竟盛满了52斤保存完好的酒汁。其色泽翠绿，口感绵软、柔甜、爽净，令在现场的考古工作者和后来鉴定的酿酒工程师兴奋不已。虽然其酒精含量仅为0.1%，很难界定究竟是米酒、果酒还是葡萄酒，但足以诠释了我国古代的制酒和保存技术，并验证了何谓“灯红酒绿”。于是有专家建议以“关中白薄”或“朱雀金鐘美酒”命名，但最终定为“西汉美酒”，还有厂家注册了商标生产白酒，但未见有葡萄酒。

又闻《汉书·食货志》：“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”隋末王世充说：“酒能辅和气，宜封天禄大夫。”应与周公所谓的“乐者，天地之和也”，有相通之处。天禄为中国神话中的瑞兽，与麒麟、辟邪并称古代祭祀的三大神兽，汉时常用于雕刻镇邪，永绥百禄，引深为天赐的福禄，俸禄和美酒。萧何在筑未央宫时建有“天禄”“石渠”二阁，其中天禄阁主要存放国家档案和重要图书典籍。西汉的著名学者杨雄、刘向、刘歆都曾在这里校对书籍，后编纂成卷的《七略》，司马迁就是参考这些写成了不朽的史记。

杂七杂八，沥沥拉拉啰嗦了许多，窃以为魏总瑞那酒庄开发的新酒可呼之“长乐天禄”或“天禄长乐”，即高端大气上档次又显得有文化及地域特色，亦可形成张裕瑞那城堡酒庄的长乐葡萄酒系列。如按产区可命名“长乐美禄”、“长乐佳酿”，依葡萄品种可谓“长乐西拉”、“长乐霞珠”，洋气点可叫“长乐瑞那”，俗些的唤“长乐美人”、“长乐情侣”，接地气可称“长乐呔呔”、“长乐嘹呔”、“长乐忒色”或“长乐长安”。

醉翁之意不在酒，酒不醉人人自醉。不知滨生兄意下如何？长乐美酒，善哉！